16 lamskoteletjes
2 uien
4 tomaten
4 Spaanse pepers
2 eetlepels boter
zout
1 theelepel tijm
1 theelepel milde paprikapoeder
Bereiding:
Oven voor verwarmen op 180°C.
Beginnen met de uien pellen en ze in ringen te snijden. Was de tomaten, snijd ze van bovenaf kruisgewijs in en dompel ze (enkele seconden) in kokend water. Trek er dan de velletjes af en snijd ze in stukjes. Was de pepers, snijd ze in de lengte door en verwijder de steelaanzetten en zaadjes. Verhit 1 eetlepel boter en fruit hierin de ui, voeg als ze glazig zijn de tomaat toe en smoor ze 5 minuten. Voeg dan de peper toe en laat ze ook nog 1-2 minuten bakken. Leg de koteletten in een beboterde ovenvaste vleesschaal en verdeel het tomatenmengsel erover. Strooi er wat zout, de tijm en de paprikapoeder over, giet er 1,5 deciliter water bij en zet de schotel 30-40 minuten in de warme oven.