Ingrediënten (2 – 4 personen)
- 3 grote rijpe tomaten
- ½ komkommer
- 1 ui
- 4 radijsjes
- 1/3 kopje verse koriander
- 1/3 kopje verse munt
- 1/3 kopje verse peterselie
- 2 eetlepels citroensap
- 2 of 3 teentjes knoflook
- 5 eetlepels olijfolie
- zout en peper
- 3 pita’s
Bereiding
Bestrijk de pita’s met olijfolie en toast ze onder de grill tot ze goudbruin zijn. Daarna af laten koelen.
Snij de tomaten en komkommer in kleine blokjes. Snipper de ui, rasp de radijsjes en pers de knoflook. Hak de verse kruiden fijn.
Doe alles in een grote schaal en roer citroensap en olijfolie erdoor heen. Voeg peper en zout toe. Breek de gegrilde pita’s in grote stukken en meng ze door ze door de salade.
Heerlijk als lunchgerecht!