India en Nepal in 3 weken? Tips?

Hallo India experts!
Ik ga met mijn partner volgende week al voor 23 dagen naar India. We vliegen op Delhi en zitten nog steeds te dubben of we meteen door zullen vliegen naar Kathmandu voor een week Nepal. Vanuit Kathmandu willen we vliegen naar Amritsar en vanuit daar willen we naar Dharamsala, misschien Rishikesh, maar ik denk dat we daar geen tijd voor hebben. Ik vind het wel zonde om Varanasi te missen, maar dat ligt zo erg uit de route. Is een week Nepal de moeite waard? En denken jullie dat we dan nog genoeg tijd hebben? Wat zouden we zeker moeten bekijken/doen?
Alvast bedankt!