Huevos rancheros;
Huevos rancheros (Ranch eieren) is een klassiek Mexicaans ontbijt, wat tevens veel weg heeft van Huevos motuleños, wat zeer populair geworden is in de Amerikaanse landen. Het genoemd recept is een van de vele variaties van huevos rancheros.
Ingredienten:
- 2 eieren
- 2 tortillas
- 1 tomaat
- 1/4 ui
- 1 teentje knoflook
- olie
- peper en zout naar smaak
- chilipeper (naar smaak)
Bereiding:
Ontvel de tomaat en pureer hem met het pepertje, de ui en knoflook. Voeg zout en peper toe. Bak totdat het wat dikker wordt en het prutje begint te geuren (salsa). Verhit de tortillas in hete olie en smeer er wat salsa op.
Bak de eieren in wat olie, breek ze voorzichtig zodat de dooier niet breekt. Schenk wat hete olie op het ei en bak totdat het wit stevig is. Leg de tortillas op een bord, plaats op iedere tortilla een ei en giet wat salsa erover. Serveer heet.
http://i32.photobucket.com/albums/d3/sjoelie3/Ela_huevos_rancheros.jpg?t=1239187374
Tip:
ook heerlijk met vers gebakken brood i.p.v. rijst en geprakte bonen als op de afbeelding.
.