Het is volgens de New York Times aan de Indiase immigranten te danken dat er nog Grana Padano bestaat. Deze harde kaas wordt in de Noord-Italiaanse Po-vlakte gemaakt en kan beschouwd worden als het zusje van de Parmigiano Reggiano. Hij wordt vooral gebruikt om te raspen.
De Indiërs, meest sikhs uit de deelstaat Punjab, hebben de laatste jaren geleidelijk de plaats ingenomen van lokale allevatori, veehouders, die met pensioen gingen en geen opvolgers hadden. De sikhs werken vooral als ‘bergamini’, zoals ervaren melkers in het streekdialect worden genoemd. Het is vertrouwd werk, aangezien velen van hen koeien hielden in Punjab.
Hoewel het werk grotendeels gemechaniseerd is, blijft dagelijkse mankracht in de stallen nodig.
Lees verder: http://www.italie.nl/Sikhs+redden+Italiaanse+kaas/51931/p1527/c51882/i0/default.html