# Jambo (dinner)

**URL:** <https://forum.wereldwijzer.nl/t/jambo-dinner/64358>\
**Category:** Curacaose Keuken\
**Created:** [22 december 2009 om 10:10 UTC](https://forum.wereldwijzer.nl/t/jambo-dinner/64358 "2009-12-22T10:10:26Z")\
**Posts on this page:** 1\
**Page:** 1

<div class="post-metadata">

**Author:** ![Clint](https://dub1.discourse-cdn.com/flex013/user_avatar/forum.wereldwijzer.nl/clint/32/9234_2.png) [@Clint](https://forum.wereldwijzer.nl/u/Clint)\
**Post date:** [22 december 2009 om 10:10 UTC](https://forum.wereldwijzer.nl/t/jambo-dinner/64358/1 "2009-12-22T10:10:26Z")

</div>

Voor 6 personen op zijn Curaçaos [er kan er altijd nog wel iemand meeëten]

**Ingrediënten**

Een pond jambo [okra]  
Een pond rabu [varkensstaart]  
Een pond karnisá [pekelvlees]  
Vis: bulado, red snapper of snoek  
[Je bepaalt zelf hoeveel vis, het hoeft niet zo heel veel te zijn]  
Een kop garnalen  
Een kop kiwa  
Een pond karko  
Een beetje verse bascilicum

**Bereiding**

• De rabu en karnisá enige uren in water laten staan.  
• Daarna alles goed wassen, twee tot drie keer.  
• Doe de rabu, karnisá en de kiwa in een pan met voldoende water [vier vingerbreedtes boven het vlees] en breng het aan de kook. Ongeveer een uur.  
• Met een vochtige doek de stekels van de okra’s wrijven en ze in schijfjes snijden.  
• Bij hele grote okra’s is het raadzaam de pitten te verwijderen.  
• Bij kleintjes kun je ze gerust laten zitten: ze helpen de soep binden.  
• De gesneden okra bij het vlees in de pan doen.  
• Even laten doorkoken om het okra- slijm de kans te geven los te komen.  
• De garnalen laten weken in warm water en uit laten lekken.  
• Dan met een lélé [driebenige stok] in de soep draaien totdat de okra’s open gaan.  
• De verse bascilicum klein maken en bij de soep doen.  
• De vis, de karko en de garnalen met een beetje zout in een pan water koken.  
• Als het gaar is bij de soep voegen. Even laten trekken en klaar.

Jambo wordt gegeten met gele of blanke funchi.